वेजिटेरियन लोगों के लिए पनीर सुपरफूड माना जाता है। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। पनीर में प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है। ये हेल्दी होने के साथ खाने में टेस्टी होती है और इससे कई तरह की डिशेज बनती हैं। हर दावत में पनीर की 3 से 4 तरह की सब्जियां बनाई जाती हैं। अगर इसे सही टेंपरेचर में ना रखा जाए तो गर्मी के मौसम में आसानी से खराब हो जाता है।
क्या आप जानते हैं मार्केट में धड़ल्ले से नकली पनीर बिकता है। नकली पनीर को मुलायम और क्रीमी बनाने के लिए पाम ऑयल और कुछ एडिटिव को मिलाकर बनाया जाता है। वहीं, शुद्ध पनीर बनाने के लिए दूध में लाइम जूस डालकर बनाया जाता है। क्या आपने कभी सोचा है कि जो पनीर खा रहे हैं वह असली है या नकली। हम आपको कुछ टिप्स बता रहे हैं जिसकी मदद से आप असली और नकली पनीर में फर्क कर पाएंगे।
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ऐसे करें असली, नकली पनीर की पहचान
पनीर का टेक्सचर- जब भी आप पनीर खरीदें तो थोड़ा उंगलियों से तोड़कर देखें। शुद्ध पनीर में महीने दाने होते है और छूने में बेहद मुलायम होता है। जबकि नकली पनीर बहुत ज्यादा सॉफ्ट होता है और तोड़ने पर भुरभुरा जाता है।
पनीर का स्वाद- असली पनीर मुंह में जाते ही घूल जाता है लेकिन नकली पनीर खाने में रबड़ की तरह होता है।
पैकेज्ड पनीर की सामग्री को चेक करें- अगर आप मार्केट से पैकेट वाला पनीर खरीद रहे हैं तो उसकी डिटेल्स पढ़ लें। असली पनीर को दूध और नींबू का रस या सिरके से बनाया जाता है। अगर पैकेज्ड पनीर में इन दोनों चीजों के अलावा अन्य चीजें शामिल हैं तो उसे ना खरीदें। उस पनीर में मिलावट हो सकती है।
रेट में भी फर्क- नकली पनीर का दाम 250 से 300 रुपये प्रति किलो हो सकता है। वहीं, असली पनीर 400 से 500 रुपय प्रति किलो मिलता है।
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नकली पनीर पानी में घुल जाएगा- आप पनीर की शुद्धता को पहचानने के लिए एक ग्लास पानी लें। इसमें पनीर को छोटा सा टुकड़ा डालें। असली और शुद्ध पनीर टूटेगा नहीं जबकि मिलावटी पनीर पानी में घुल या टूट सकता है।
अरहर की दाल का इस्तेमाल करें- आप असली पनीर की पहचान के लिए अरहर दाल की भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए एक बाउल में थोड़े से पनीर को डालकर उबाल लें और 10 मिनट बाद पनीर को ठंडे बाउल में डालकर छोड़ दें और उसमें 10 मिनट के लिए अरहर की दाल डालें। अगर पनीर का रंग लाल हो जाए तो समझिए नकली है।
पैन में गर्म करके भी चेक करें- आप एक पैन में छोटा सा पनीर का टुकड़ा बिना तेल डालें गर्म करें। शुद्ध पनीर जब गर्म होगा तो नमी छोड़ेगा और उसका शेप भी बना रहेगा। जबकि नकली पनीर टूट जाएगा।
नकली पनीर खाने के नुकसान
नकली पनीर का सेवन सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक है। इससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है। इसके अलावा नकली पनीर खान से उल्टी, दस्त और डायरिया की समस्या हो सकती है। अगर आप लंबे समय से नकली पनीर खा रहे हैं तो किडनी और लिवर संबंधी बीमारियां भी हो सकती हैं।