आज के समय में चॉकलेट तो हर किसी को पसंद होती है। चाहे बच्चा हो या बड़ा हर कोई चॉकलेट खाने के लिए हमेशा तैयार रहता है। कुछ समय पहले चॉकलेट बहुत सस्ती आती थी। आज के समय में चॉकलेट के रेट आसमान छू रहे हैं। वैलेंटाइन वीक में भी एक पूरा दिन चॉकलेट डे के नाम से मनाया जाता है। इस दिन हर कोई एक-दूसरे को चॉकलेट गिफ्ट करता है। चॉकलेट खाने का कोई समय नहीं होता है। किसी भी समय पर खाने का मन कर जाता है। ऐसे में हम आपको घर पर ही चॉकलेट बनाना सिखाएंगे। घर पर बनाई गई चॉकलेट साफ-सुथरी तो बनती ही है। इसी के साथ आपके पैसे भी कम लगेंगे। घर पर चॉकलेट बनाने का एक फायदा यह भी है कि आपका जब मन करें इसे खा सकते हैं।
चॉकलेट का वैज्ञानिक नाम थियोब्रोमा कोको है। चॉकलेट ज्यादातर कोको के पौधे की फलियों से आती है। इन कोको के पौधों की फलियों के बीजों को उठाकर, सुखाकर , भूनकर और पीसकर बनाई जाती है। आज बेची जाने वाली ज्यादातर चॉकलेट थियोब्रोमा काकाओ प्रजाति से बनाई जाती है। काकाओ का सबसे पुराना सबूत 3,500 ईसा पूर्व जितना पुराना है और यह इक्वाडोर से आता है। आइए जानते हैं कि बाजार की तुलना में घर में साफ-सुथरी और कम पैसों से चॉकलेट को बनाने की क्या विधि है?
कैसे बनेगी चॉकलेट?
इसे बनाने लिए आप 1 कप कोको पाउडर, 1⁄2 कप नारियल तेल, 4 चम्मच शहद और 1⁄2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट ले लें। हर एक सामग्री को मापने के लिए एक ही कप का उपयोग करें। सब चीजों को पहले से नापकर तैयार रख सकते हैं। इसके बाद में जब इन सभी चीजों का एक साथ इस्तेमाल करेंगे तो चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया ज्यादा आसान हो जाएगी। आप चॉकलेट के स्वाद को थोड़ा मीठा बनाने के लिए 1/4 कप चीनी, 1/4 कप एगेव सिरप की 3-6 बूंदें भी मिला सकते हैं।
बनाने की विधि
चॉकलेट को बनाते समय बर्तन की गैस को धीमा रखें और बर्तन में नारियल का तेल डालें। इसे पूरा पिघलने दें। इस तेल को पिघलने में थोड़ा ही समय लगता है। बर्तन की तली पर नारियल के तेल को लगातार चलाते रहें।
एक चम्मच से बर्तन में शहद को मिलाएं और वनीला को ऊपर से डालें। तेल के घुलने तक शहद और वनीला को अच्छी तरह से मिलाएं। अगर आप चीनी या स्टीविया जैसी किसी दूसरी मिठास वाली चीज को मिलाना चाहें तो ऐसा शहद और वनीला को मिलाते समय ही करें।
सारे कोको पाउडर को एक साथ डालने की बजाय एक बार में थोड़ा थोड़ा करके मिलाएं। जब आप ऐसा करें तो थोड़ा-थोड़ा डालने में यह कोको पाउडर को एक साथ ही फैलाने में मदद करेगा। इसके करते समय अपनी चम्मच को कोको पाउडर में चलाते रहें। एक चम्मच कोको पाउडर को एक साथ मिलाकर बाकी की सामग्री को भी साथ में मिला लें।
जब चॉकलेट डार्क कलर की लगनी लगे और नीचे की सतह हल्की सी चमकीली हो जाएगी तब चॉकलेट को एक बर्तन में निकाल लें। उसे टाइट होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
चॉकलेट को आराम से बर्तन से बाहर और एक फ्लेक्सिबल नॉन स्टिक मैट वाली कुकी शीट पर निकालें। चॉकलेट को करीब 1⁄2 इंच मोटा फैलाने के लिए एक स्पेचुला का उपयोग करें। आप अपनी चॉकलेट को डेकोरेटिव कैंडी के साइज के जैसा चॉकलेट भी बना सकते हैं। अपनी चॉकलेट को किसी भी नॉन स्टिक टाइप के कंटेनर में इस्तेमाल किया जाता है। आमतौर पर ये चॉकलेट को चिपकने से रोके रखने के लिए सही रहेगा।
अपनी चॉकलेट को खाने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब चॉकलेट पूरी तैयार हो जाए तो यह टुकड़ों में टूट जाएगी और आपकी चॉकलेट बनकर तैयार हैं और आप इसका खाने का स्वाद लें। अपनी तैयार हुई चॉकलेट को फ्रिज में स्टोर करें। अगर आपकी चॉकलेट कमरे के तापमान पर पिघलना या नरम होना शुरू हो जाती है। चॉकलेट को आप कभी भी वापिस टाइट करने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
