आपने कई लोगों से सुना होगा कि चिकन खाने से शरीर में प्रोटीन की कमी पूरी होती है। साथ ही यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है। खासतौर से फिटनेस फ्रीक लोग प्रोटीन की वजह से चिकन रोजाना खाना पसंद करते हैं। यह रेड मीट से अच्छा ऑप्शन है। चिकन में विटामिन बी 12, सेलेनियम जैसे पोषक तत्व होते हैं जो बच्चे और व्यस्कों के सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। हाल ही में Nutrient में पब्लिश स्टडी में बताया गया कि पोल्ट्री (चिकन, टर्की, बत्तख आदि) का अधिक सेवन नुकसानदायक है।
द डाइटरी गाइडलाइंस फॉर अमेरिकन के मुताबिक, 'हफ्ते में तीन बार 100 ग्राम चिकन खाना एक स्टैंडर्ड मील है'। स्टडी में बताया गया कि अधिक मात्रा में चिकन, रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट का सेवन सेहत के लिए नुकसानदायक है। इस स्टडी में 4,000 से ज्यादा लोगों को शामिल किया गया जिसमें उनके खान पान, स्वास्थ्य, लाइफस्टाइल से जुड़े सवाल पूछे गए। इस फूड क्वेश्चनेयर से पता चला था कि वे लोग कितनी मात्रा में रेड मीट और पोल्ट्री मीट खाते थे। इस स्टडी को 19 साल तक किया जिसके बाद निष्कर्ष निकाला गया।
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स्टडी में क्या पाया गया
रिसर्च में देखा गया कि जो लोग हर हफ्ते 300 ग्राम से ज्यादा पोल्ट्री मीट खाते थे, उनमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर से मरने का खतरा 27% ज्यादा था, उनकी तुलना में जो लोग 100 ग्राम से कम खाते थे। खासकर पुरुषों में यह जोखिम और भी ज्यादा पाया गया है। ज्यादा चिकन खाने वालों में मौत का खतरा लगभग दोगुना था।
स्टडी के दौरान 1,028 लोगों की मौत हो गई। उसमें से 59 % रेड मीट और 41% लोग व्हाइट मीट खाने वाले थे। इसके अलावा पाया गया कि रेड मीट का सेवन करने वाले में कई तरह की बीमारियां होने का खतरा ज्यादा रहता है।
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स्टडी में चिकन से संबंध बताया गया है लेकिन इसके पीछे का कोई खास कारण नहीं बताया गया है। यह इस पर भी निर्भर करता है कि चिकन ग्रिल किया गया है या तल के बनाया गया है। इसमें यह भी नहीं बताया गया कि क्या ये लोग एक्सरसाइज करते थे। इसका मतलब यह है नहीं कि आपको चिकन खाना छोड़ देना चाहिए। आप सही मात्रा में चिकन का सेवन कर सकते हैं। चिकन के साथ आप प्लांट बेस्ड डाइट का सेवन करें। इसके अलावा हेल्दी लाइफस्टाइल फॉलो करें।
